学厨师的方法：①有目的和方向，有的放矢才能事半功倍；②学会举一反三，融会贯通；③要会系统学习，循序渐进，从刀工到勺工到热菜，从简单菜品到复杂菜品到精致菜品等等。
厨师的基本功——刀法 刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法 1．切 切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，
刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。通过一段时间的练习，要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片。
三、持之以恒的信念，这个信念吧，与其说是意志力的体现，倒不如说是真正的爱好。武术大体是比较枯燥的东西，除非真的热爱确实很难坚持。能够坚持练功的人往往有三类，一是退休人员，很多慢性病缠身，基本练不出什么，但有。
2，勤学苦练在哪都用得着3，拜个明白的师傅，你以后的路一半要靠他，一定要跟师傅搞好关系，要会来事点，平时烟呀酒呀勤上点，做菜必须要有师傅带，一个老厨师有许多自己的秘诀，怎么讨好他挖出来传给你自己花心思研究4。
锅体前倾，用腕力（爆发力）来回称，掌握要点，然后连续称几次，将锅中的菜肴均匀炒匀。我需要更多的练习和理解要点。调羹是厨师在烹饪菜肴时使用的一种调羹技巧。北斗七星主要用于烤肉和熟菜的制作，合理运用手臂力量和手腕。
具体就在成菜品后在餐桌上表现出来的细节里。厨师做出一道菜并不难，而想做出一道色、香、味、型、器都出色的菜品，在这道菜未炒制前，在做菜人的内心里都已经考虑原材料的属性、火候、控油量、控盐量、提鲜度、着色。
想进入厨师行业无外乎两种方法。一是直接从实战中学习总结，就是直接拜师傅，跟着师傅在第一线学起。二是通过培训学校系统学习，先学理论知识，加上一些实践课程，然后毕业后再找工作。对于实战中学习来说。拜个好老师很重要。
身体强度指的是什么呢，综合素质 还是侧重力量、耐力、心肺功能等，如果是综合素质的话，跑步打球游泳健身，注意营养和休息；单纯指力量的话，就器械；
学炒锅必须先学抛锅等基本功，平时搞完卫生可以上去练练。努力的情况下，打荷一年可以上去炒锅的了， 平时主动的干活，不忙的话师父有时累了，可以叫师傅让你上去耍耍，师父会在上面看着你弄得， 最主要是把师徒关系搞好。
